Tak, suszona włoszczyzna może być zdrowym dodatkiem do naszej diety. Włoszczyzna, czyli mieszanka różnych warzyw takich jak marchew, pietruszka, seler, por, cebula czy pasternak, jest bogata w wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy (m.in. witamina C, witamina A, witaminy z grupy B), minerały (np. potas, żelazo, wapń) oraz błonnik.
Suszona włoszczyzna może być dobrym źródłem tych składników, ponieważ podczas suszenia warzywa nie tracą większości swoich wartości odżywczych. Dodatkowo, suszona włoszczyzna może być wygodnym i praktycznym rozwiązaniem, szczególnie gdy nie mamy czasu na świeże gotowanie i chcemy przygotować bulion lub zupę.
Warto jednak zwrócić uwagę na skład suszonej włoszczyzny i wybierać te, które nie zawierają dodatków chemicznych ani konserwantów, aby cieszyć się jej korzyściami zdrowotnymi.
Czy susz warzywny zachowuje witaminy?
Susz warzywny , podobnie jak inne formy przetworzonej żywności, może utracić pewną ilość witamin w procesie suszenia i przechowywania. Jednakże stopień utraty witamin zależy od wielu czynników, takich jak temperatura suszenia, czas przechowywania i rodzaj warzyw.
Witaminy, które są szczególnie wrażliwe na wysoką temperaturę, takie jak witamina C, są najbardziej narażone na utratę w procesie suszenia. Z kolei witaminy z grupy B, które są bardziej stabilne, mogą lepiej przetrwać proces suszenia.
Warto jednak pamiętać, że susz warzywny wciąż może być dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak błonnik, minerały, przeciwutleniacze i fitoskładniki, nawet jeśli utracił pewną ilość witamin. W przypadku, gdy zależy nam na jak największej ilości witamin w naszej diecie, warto zwrócić uwagę na sposób przygotowania i przechowywania warzyw oraz stawiać na ich świeże i sezonowe źródła.
Jak powstaje susz warzywny?
Susz warzywny powstaje poprzez proces suszenia i odwodnienia świeżych warzyw. Proces suszenia warzyw polega na usuwaniu z nich wody, a tym samym zapobieganiu rozwojowi bakterii i pleśni, co zapewnia dłuższy czas przechowywania.
Susz warzywny może być produkowany na wiele sposobów. Najpopularniejszymi metodami suszenia są:
– suszenie na słońcu – polega na rozłożeniu warzyw na specjalnych sitach lub siatkach i pozostawieniu ich na słońcu do całkowitego odwodnienia, – suszenie w piekarniku – polega na rozłożeniu warzyw na blasze i suszeniu ich w piekarniku w niskiej temperaturze, – suszenie w suszarkach – polega na umieszczeniu warzyw w suszarce do owoców i warzyw, gdzie są suszone przy użyciu strumienia gorącego powietrza. Po procesie suszenia, warzywa są mielone na proszek, który następnie może być pakowany i sprzedawany jako susz warzywny. W zależności od producenta, do suszu warzywnego mogą być dodawane różne składniki, takie jak sól, cukier, przyprawy czy konserwanty, w celu poprawienia smaku i przedłużenia trwałości.